- Осетинское пиво
-
Осетинское пиво (осет. бæгæны, другой варинт æлутон) — вид пива, известный у осетин с древних времён. В осетинском Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний — Шатане.
Содержание
История
Пожалуйста, улучшите и дополните этот раздел. Замечания о том, что нужно улучшить, могут быть на странице обсуждения статьи.Легенда о создании пива
Герой Нартского эпоса Урызмаг увидел в лесу птичку, поклевавшую хмеля и упавшую заживо на землю. Он отнёс её домой, рассказал о случившемся жене Шата́не. Шата́на приготовила сусло из ячменя, заквасила его хмелем и получила густое чёрное пиво.[1]
Значение для осетин
Пиво для осетин имеет сакральное значение, ни одно торжество (осет. куывд) не обходится без него — свадьба, праздничная трапеза. За три дня до праздника — например, свадьбы — начинали варить пиво в больших медных котлах, на костре, разведённом под котлом.
Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего (осет. хистæр) к Богу (осет. Хуыцау). Перед ним на столе были три осетинских пирога, а в руках — чаша с осетинским пивом. Когда молитва была закончена, то к старшему подходил самый младший и отрывал частичку от верхнего пирога, стоящих на столе возле него трех пирогов и запивал эту частичку из рук старшего осетинским пивом. После этого чаша шла по кругу стола и все участники застолья отпивали от неё несколько глотков, после чего возвращалась опять к старшему, который допивал оставшееся пиво до конца .
Состав
Состав: вода — 10л, солод — 5 кг, хмель — 50гр., дрожжи (осет. цырв) — 100гр., сахар — 100гр.
Примечания
- ↑ Нарты. Осетинский героический эпос. Книга 2. М.; 1989 г.
Осетины (ирæттæ) Субэтнические группы Иронцы (в том числе Кударцы, Чсанцы, Туальцы, Урстуальцы) • Дигорцы Культура Нартский эпос • Литература • Музыка • Танцы • Искусство • Кухня • Архитектура • Имена Расселение Северная Осетия • Республика Южная Осетия • Осетины в Грузии : Триалетская Осетия, Трусовское ущелье • Турецкая диаспора Религия Христианство • Ислам Осетинский язык Иронский диалект (Кударо-джавское наречие) • Дигорский диалект Разное История Для улучшения этой статьи желательно?: - Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
- Проставить интервики в рамках проекта Интервики.
- Проставить шаблон-карточку, который существует для предмета статьи. Пример использования шаблона есть в статьях на похожую тематику.
Категории:- Осетины
- Осетия
- Осетинская кухня
- Виды пива
Wikimedia Foundation. 2010.