- Ханибуш (напиток)
-
Содержание
Ханибуш (напиток)
Напиток приготавливается из растения Ханибуш.
Свойства
Органолептические
"Ханибуш и сам по себе сладковатый. Его аромат можно определить как «медовый» или «экзотический фруктовый»."
Лекарственные
- Не содержит:
Кофеина. Ханибуш успокаивает.[1],
- Содержится:
- кальций важен для здоровых костей и зубов,
- железо -- для улучшения кислородного обмена в крови
- натрий -- для кислотно-щелочного баланса,
- марганец и фосфор -- для роста и развития костей,
- магний -- для здоровой нервной системы,
- цинк -- для здоровой кожи,
- калий и медь -- для кислотно-щелочного баланса.[2]
- Пинитол - аналог сахара. Нормализует уровень сахара в крови и помогает понизить давление.[2]
- Таннины в малых количествах (дают вяжущий эффект)
- Свойства:
Помогает от простуды и кашля.[2] "Он улучшает лактацию (выработку молока) у кормящих матерей, облегчает неприятные ощущения в период менопаузы, а также снижает чувство голода и сжигает жиры."[2][3]:
- Снижает риск остеопороза
- Антигрибковые свойства
- Антивирусные свойства
- Снижает уровень холестерина
- Снижает уровень жира
- Антимикробные свойства
- Антиоксидантные свойства
- Регулирование менструации циклов
- Предупреждение рака молочной железы, простаты, матки."
Приготовление сырья
Сбор и резка
Сбор проходит в период цветения кустарника, поскольку именно цветки придают южноафриканскому напитку его чудесный медовый аромат. Сбор сырья занимает долгое время, потому что его надо искать. О плантациях и не дикорастущих кустарниках информации нет. В принципе, наиболее ценный материал — это листья и цветы, но стебли тоже идут в напиток и все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно (раз в два или три года), а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса. Они дают больше листьев и цветов. Свежесрезанные цветущие побеги выкладывают на конвейер, а затем рубят на мелкие части при помощи специальных режущих станков.
Ферментация и сушка
Ферментация и предварительная сушка:
- Ферментация старинным способом: складывают в кучи, напоминающие стога сена, накрывают сверху тканью и оставлялют на несколько дней.
- В хлебопекарных печах при помощи автоматов повышения влажности, вентиляции. Сушка на солнце.
- В строгах: помещают в специальные вращающиеся барабаны из нержавеющей стали, в которых ханибуш не только окисляется, но и сушится при температуре 85 ºС. Сушка на солнце.
Заключительная сушка на солнце.
Сортировка
Производится сортировка:
- Грубый ханибуш (выбрасывается)
- Мелкий ханибуш (используется для заваривания в рассыпном виде)
- Очень мелкий ханибуш (используется для пакетирования)
Приготовление напитка
В ханибуш, как и в ройбуш и мате, можно добавлять молоко, мёд, сахар, а при создании коктейлей—соки. Приготовление напитка из ханибуша аналогично его родственнику ройбушу.
Другие напитки
Один из ближайших родственников Ройбуш ("Красный кустарник")
Примечания
Ссылки
- общая статья о Ханибуше (рус.)
- общая статья о Ханибуше (рус.)
- маленькая статья о Ханибуше (рус.)
- маленькая статья о Ханибуше (рус.)
Категория:- Чайные напитки
Wikimedia Foundation. 2010.