- Trigonella foenum-graecum
-
Ботаническая иллюстрация
из книги О. В. Томе
Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Род: Пажитник Вид: Пажитник сенной Латинское название Trigonella foenum-graecum L. ITIS 505590 NCBI 78534 Па́житник сенно́й, или гре́ческий, или шамбала́[1] (лат. Trigonélla foénum-graécum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Латинское название foenum-graecum означает греческое сено.
Описание
Растение высотой до 60 см с трёхчастными клеверообразными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.
Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.
Цветки очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.
Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.
Всё растение обладает интенсивным запахом.
Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.
Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.
Примечания
Ссылки
- Пажитник сенной: Таксономия на сайте GRIN(англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.
- Пажитник сенной на сайте USDA NRCS(англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.
Wikimedia Foundation. 2010.