Японское карри

Японское карри.

Карри (яп. カレー, カレーライス Карэ, Карэ райсу^?) — очень популярное в Японии блюдо, приготовляемое из мяса, овощей и риса с соусом карри. В отличие от Индийского карри, японский вариант менее острый.

В Японии карри появилось в эру Мэйдзи (1868—1912). В то время Индия находилась под административным управлением Британской империи, поэтому в Японии карри считается западным блюдом, а не азиатским.

Основное отличие японского карри от индийского состоит в соусе. В то время, как индийское карри готовится из смеси толчёных специй (куркума, кумин, фенхель, кориандр и др.), японский вариант использует заменители специй для имитации внешнего вида (коричневый тягучий соус), например, крахмал и пищевые красители. Поэтому японское карри гораздо ближе европейскому brown sauce, нежели классическое карри из Индии.

Карри подаётся в ресторанах, продаётся в магазинах в виде полуфабриката или бэнто. Иногда мороженое или какигори (десерт из колотого льда) также поливается соусом карри.

Разновидности японского карри

• Кацу-карри

Блюдо из обжаренных в хлебных крошках котлет с соусом карри.

• Карри-пан

Напоминает пирожок с начинкой из карри.

• Суп-карри, карри-рамэн, карри-удон

Суп или рамэн с добавлением соуса карри.

См. также

	Японское карри на Викискладе?

• Карри
• Список блюд японской кухни