Фахита

Ингредиенты фахита: тортильи, сметана, тёртый сыр, пико де гальо, острый соус, мясо.

Фахи́та (исп. fajita), мн. ч. фахитас (fajitas) — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. Чаще всего используется говядина, но также свинина, мясо кур, иногда морепродукты. К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико-де-гальо, сыр и томаты.

В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

Блюдо происходит из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота.^[1] Название происходит от исп. faja, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты.^[2]

См. также

	Фахита на Викискладе?

• Буррито
• Энчилада

Примечания

1. ↑ Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292
2. ↑ John F. Mariani The Encyclopedia of American Food and Drink. — Lebhar-Friedman Books, 1999. — ISBN 978-0867307849