Порто Мальтезе

Порто Мальтезе

Порто Мальтезе

Основная статья: Порто Мальтезе

Тип	Частная компания
Год основания	1989
Расположение	Белград (Сербия) Вена (Австрия) Барселона (Испания) Дюссельдорф (Германия) Рим (Италия) Москва, Санкт-Петербург, Казань (Россия) Днепропетровск, Харьков (Украина) Алма-Ата (Казахстан) Минск (Белоруссия)
Ключевые фигуры	Душан Радович
Отрасль	Общественное питание
Число сотрудников	???
Веб-сайт	www.portomaltese.ru

История

Компания Porto Maltese была основана в 1989 году на Мальте. Ее деятельностью была торговля свежей рыбой и морепродуктами. Компания очень быстро стала одним из лидеров на рынке, и следующим шагом стали собственные фермы ракушек. Некоторое время спустя, возник и первый рыбный ресторан "Порто Мальтезе", положивший начало целой сети ресторанов средиземноморской кухни по всему миру. Марку основал в 1997 году Душан Радович - рыбак в душе, выросший на берегу Адриатического моря.

Ресторан

Рестораны сети «Порто Мальтезе» оформлены в стиле рыболовецкого судна. В интерьере ресторанов используются такие декорации, как настоящие рыболовецкие сети, иллюминаторы и якоря. Обязательными элементами каждого ресторана является ледяная витрина с рыбой и морепродуктами, большой аквариум для лобстеров и открытая кухня. Менеджмент, повара и официанты всех ресторанов «Порто Мальтезе» – преимущественно югославы.

Меню

На витрине ресторана представлено свыше двадцати сортов рыбы и моллюсков первой свежести. Главная изюминка меню – маленькая северная акула (301 р. за 100 г) – признана изданием «Ваш Досуг» одним из 10 самых экзотичных блюд в Москве. (ссылка - http://www.vashdosug.ru/restaurant/article/45341/)

Свежесть морепродуктов и богатство рыбного ассортимента обеспечиваются с помощью двух кораблей, принадлежащих компании и ежедневно ведущих промысел в Средиземном и Адриатическом морях. Морепродукты доставляются во все 25 ресторанов сети Porto Maltese авиатранспортом раз в два дня в специальных контейнерах с прослойкой изо льда. Время в пути от траулера до ресторана, включая перезагрузки и перелет, занимает максимум 14-16 часов. (ссылка - http://www.portodelmare.com/ru/article/mirovye-standarty-vysokoj-kuhni-prizhivajutsja-v-minske)

Отсутствие порционных блюд (что касается морепродуктов) - это главный принцип работы Порто Мальтезе. Клиент сам выбирает размер рыбы и желаемое количество морепродуктов с витрины и обсуждает с поваром то, каким способом блюдо будет приготовлено. Есть семь вариантов: на гриле; лешо (вареная в воде); в морской соли; на бумаге (с овощами), "по домашнему" (в духовке), рыба на пару, "а-ля дуле", а также по рецепту клиента.

Ассортимент рыбы:

Барабулька

Морской петух

Морской язык

Дорадо / Дорадо экстра

Морской волк (лаврак) / Морской волк (лаврак) экстра

Маленькая северная акула

Пагр

Солнечник

Меру / Филе меру

Мармора

Морской черт / Филе морского чёрта

Скат (морской лис)

Окунь

Тюрбо

Рыба-меч

Омбрина / Филе омбрины

Филе тунца

Барамунди

Сараго

Крылья ската

Вив

Порто Мальтезе в мире

Сейчас рестораны «Порто Мальтезе» работают по всей Европе. Первый открылся в Белграде, затем были Вена, Барселона, Москва, Дюссельдорф, Санкт-Петербург, Киев, Рим, Днепропетровск, Харьков, Алма-Ата, Казань и Минск. Ведутся переговоры об открытии ресторанов в Лондоне, Нью-Йорке, Бостоне и Майами. (ссылка - http://www.belgazeta.by/20080609.23/430101511)

Порто Мальтезе в России

Москва

• ул. Большая Спасская 8, тел. [phone]

открылся в 2004 г.

• ул. Правды, 21, тел. [phone]

открылся весной 2005 г.

• Ленинский проспект 11, тел. [phone]

открылся осенью 2005 г.

• Варварка ул., 3 ("Гостиный Двор"), тел. [phone]

Санкт Петербург

• Невский Проспект 174, тел. [phone]

открылся в 2003 году.

Награды

Премия	Организатор	Дата
Золотой приз Европы в номинации «Гастрономия»	Trade Leaders Club	Январь 2009г.
«Лучший рыбный ресторан Киева»	Ресторанный портал «Ласун» (Киев)	Март 2010г.
«Лучший рыбный ресторан России»	Menu.ru	2005г. и 2008г.
«Мой любимый ресторан» [1]	Ресторанведъ (Санкт-Петербург)	Май 2006г.

1. ↑ http://delinform.ru/publ.php?numn=13 «Мой любимый ресторан»

Клубные карты

Порто Мальтезе является участником коалиционной программы лояльности Bank privilege program. Компания также выпускает собственные карты Porto Maltese VIP Card, действующие во всех ресторанах сети.

Критика

Из-за отсутствия единой системы контроля качества обслуживания и приготовляемых блюд уровень сервиса варьируется от одного ресторана к другому. Зафиксированы случаи некачественного обслуживания клиентов. В большинстве случаев, негативные комментарии связаны с завышением общего счета за трапезу, что, вероятно, связано с ценовой политикой ресторана, определяющего цены за 100 грамм продукта, а не за порцию.

Ссылки

Официальный сайт компании в России – http://www.portomaltese.ru
Официальный сайт компании в Италии - http://www.portomaltese.it/index_ru.html
Официальный сайт компании в Белоруссии - http://www.portodelmare.com/ru
10 самых экзотичных блюд в Москве - http://www.vashdosug.ru/restaurant/article/45341/
Рыбы нет только в сладком. Из моря на кухню - за полсуток. http://www.belgazeta.by/20080609.23/430101511

Связать^?