- Манхэттен (коктейль)
-
«Манхэ́ттен» (от назв. острова Манхэттен, Нью-Йорк) — популярный коктейль, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Состоит из сладкого красного вермута и бурбона. Смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir — перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей или лимонной цедрой.
Содержание
История
Сведения о его происхождении спорны. Некоторые утверждают, что коктейль «Манхэттен» появился в 20-е годы в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке. Другие говорят о том, что напиток происходит из XIX века и был создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля. В сборник коктейль IBA вошёл в 1961 году.[1]
Рецепт
«Манхэттен»
- 60 мл канадского (ржаного) виски
- 30 мл красного сладкого вермута
- 1-2 капли биттера «Ангостура»
- украсить вишней мараскино или лимонной цедрой
Исторически виски в коктейле «Манхэттен» был ржаным (исключая штаты Миннесота и Висконсин, где предпочитали Brandy Manhattans, и юг, где пили Bourbon Manhattans). При использовании бурбона вместо ржаного виски берутся другие пропорции.
Bourbon Manhattan
- 75 мл бурбона
- 25 мл красного сладкого вермута
- 2 капли «Ангостуры»
Варианты
- «Идеальный Манхэттен» (англ. Perfect Manhattan) готовится с одинаковыми частями красного (сладкого) и сухого вермута.[2]
- «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.[3]
- «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1.[3]
- «Кубинский Манхэттен» (англ. Cuban Manhattan) — это «Идеальный Манхэттен» с тёмным ромом вместо виски.[4]
- «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется скотч вместо бурбона.
Примечания
- ↑ Коктейль Манхеттен
- ↑ Gary Regan. The Manhattan project: A bartender spills his secrets on the king of cocktails, San Francisco Chronicle (September 21, 2007). Проверено 21 сентября 2007.
- ↑ 1 2 Eric Felten. In a League of Their Own: The Ivy League, That Is, Wall Street Journal (September 8, 2007). Проверено 22 октября 2007.
- ↑ Manhattan. Great Cocktails. Архивировано из первоисточника 21 февраля 2012. Проверено 22 октября 2007.
Литература
- Рэй Фоли Глава 5. Американское и канадское виски // Рецепты коктейлей для "чайников" = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9
Категория:- Коктейли-аперитивы
Wikimedia Foundation. 2010.