Резак обыкновенный

? Резак обыкновенный
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Род: Резак Вид: Резак обыкновенный
Латинское название
Falcaria vulgaris Bernh.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 29666 NCBI 52469

Резак обыкновенный (лат. Falcaria vulgaris) — многолетнее, реже двулетнее растение; вид рода Резак (Falcaria) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Распространение и экология

Европейско-малоазиатский вид, произрастает в Европе, Передней и Средней Азии, на Кавказе, как заносное — в Африке и Америке. В России распространён в южной половине европейской части, на Северном Кавказе, юге Западной Сибири.

Растёт в степях, на остепенённых лугах, по выходам известняка, вдоль дорог, на лугах, как сорняк на полях.

Резак обыкновенный. Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги «Deutschlands Flora in Abbildungen», 1796

Биологическое описание

Корень веретеновидный, длинный, прямой.

Стебель высотой 30—50 см, голый, сизо-зелёный, цилиндрический, с тонкими бороздками, разветвлённый.

Листья твёрдые, почти кожистые; прикорневые — с длинными желобчатыми черешками, цельные или тройчатые; средние стеблевые тройчатые или дваждытройчато-рассечённые; верхние почти сидячие, тройчатые, доли листьев линейные или линейно-ланцетные, заострённые, часто серповидно изогнутые.

Цветки белые. Зонтиковидные соцветия в большом количестве собраны в щитковидную метёлку; обёртки и обёрточки состоят из четырёх—восьми линейно-шиловидных листочков.

Плоды продолговато-линейные, сплюснутые по бокам, тонкие выгнутые ребристые семянки, жёлто-коричневые, подобные семенам тмина.

Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в августе—сентябре.

Значение и применение

Резак обыкновенный

Химический состав не изучен.

Плоды иногда применяют в хлебопечении вместо тмина.

Все части растения имеют пряный острый вкус. В Армении ещё не позеленевшие розетки листьев весенних всходов второго года, обладающие остропряным вкусом, используются в отваренном виде как пряная приправа к кушаньям или как овощное блюдо в варёном и маринованном виде.

Используется в народной медицине.

Хорошее пастбищное растение.

Классификация

Таксономия

Резак обыкновенный входит в род Резак (Falcaria) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Caryophyllales).

ещё 28 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 100 видов

порядок Зонтикоцветные

род Резак

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

вид Резак обыкновенный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 25 родов

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
• Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные:раздельнолепестные). — С. 665. — ISBN 5-87317-128-9

Ссылки

• Резак обыкновенный: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 17 сентября 2009)
• Резак обыкновенный: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 17 сентября 2009)