Костица

Костица
á
Для термина этой статьи надо поставить правильное ударение.

Костица (молд. costița) — блюдо молдавской кухни из свинины.

Приготавливается из нарезанной поперёк волокон и слегка отбитой деревянным молотком свинины. Свинину необходимо обмакнуть в вино, слегка посолить, поперчить и дать полежать четверть часа на свежем воздухе. Костица обжаривается со всех сторон на гратаре на открытом огне (или, при отсутствии гратара, на решётке в духовке или на сковороде). Готовое блюдо обмазывается тёртым чесноком или поливается традиционным молдавским соусом муждеем и посыпается пряной зеленью. Костица обычно подаётся к столу с гарниром из помидоров, жареного лука и картофеля.

См. также

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Костица" в других словарях:

  • Костица —         Состав.         500 750 г свинины (поясничная часть)         0,5 стакана сухого белого вина         1 головка чеснока         по 2 ст. ложки зелени укропа и сельдерея         Приготовление: Свинину нарезать поперек волокон кусками… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Чемпионат мира по гребле на байдарках и каноэ 1983 — 17 й Чемпионат мира по гребле на байдарках и каноэ 1983 прошёл в Тампере, Финляндия. Мужчины разыграли 6 комплектов наград в гребле на каноэ и 9 комплектов наград в гребле на байдарке, женщины 3 комплекта наград в гребле на байдарке. Содержание 1 …   Википедия

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ —         Молдавия край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства. Неудивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства.         Но, кроме природных… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • КОСТЕРЬ — жен. или костеря, костра, кострика, кострица, кострыга, костыга, костика, костица жен. правильнее кастеря, кастрика, см. касть; жесткая кора растений, годных для пряжи льна, конопли; их мнуг мялицею. мельчать кору и выбивают вон трепкою и ческою …   Толковый словарь Даля

  • Молдавия — Республика Молдова, гос во на Ю. Вост. Европы. Название унаследовано от истор. территории Молдова, получившей наименование по р. Молдова, пп Сирета. Гидроним объясняют из др. герм. Mulde лощина со слав, окончанием ова. Географические названия… …   Географическая энциклопедия

  • Молдавская кухня — Мамалыга с брынзой и шкварками Молдавская кухня  национальная кухня Молдавии. Молдавия ра …   Википедия

  • Гратар — Мититеи на гратаре Гратар в молдавской кухне  толстая железная решётка, расположенная над раскалённым древесным углём из твёрдых лиственных пород деревьев (б …   Википедия

  • КОСОЙ — Князь Василий Иванович Косой, воевода московский. 1496. Лет. VIII, 231. Якушов сын Курилова Костица Косой , холоп, св. 1498. Гр. и дог. I, 335. Яцко Косый, крестьянин, зап. 1618. Арх. III, 1, 249. Офонко Агеев сын Косой, курмышский крестьянин.… …   Биографический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»