Мальвазия

Мальвазия
Виноград сорта Мальвазия
Бутылка мальвазии

Мальвазия (мальмазия) — cладкое ликёрное греческое вино из винограда с таким же названием. Выделяется необычным приятным сладким вкусом и букетом. Изготавливается из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приёмов, по мере созревания, причём высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается лёгким прессованием винограда, из которого после ещё нескольких прессований, изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.

Сперва мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (отсюда и название) на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.

На Руси мальвазия появилась в X веке, после крещения, как один из церковных предметов — ею причащали в православном обряде. Тогда она была очень дорогой и вне церковных обрядов употреблялась редко. Со временем импорт этого вина увеличился, к тому же мальвазией начали считать и сладкие вина, произведённые в Болгарии и Молдавии. Это значительно снизило цену и способствовало более широкому употреблению этого вина.

В XVI веке в Великом княжестве Литовском мальвазия уже считалась одним из традиционных алкогольных напитков, об этом упоминает Иван Мелешко в своём соймовом выступлении.

«И то велми страшная шкода: гологуздые кури ховати, их достатком варити и инные пташки смажити, торты тые цинамоном, микгдалами цукровати,— за моей памети присмаков тых не бывало. Добрая была гуска з грибъками, качка з перчиком, печонка з цыбулею или чосныком; а коли на перепышные достатки, каша рижовая з шафраном; вина венгерского не заживали перед тым, малмазию скромно пивали, медок и горилочку дюбали. Але гроши под достатком мевали, мури сильные муровали и войну славную крепко и лучшей держали, как тепер.»[1]

Сорт винограда

Виноград сорта Мальвазия распространён в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Испании, Франции и Швейцарии. Ягоды среднего периода созревания, среднего размера, округлые, покрытые тонкой плотной кожицей золотисто-жёлтого цвета с коричневыми точками или пятнами. Сорт довольно устойчив к грибковым заболеваниям.[2]

Примечания

  1. ↑ Выступление Мелешки, каштальяна смоленского, на Сойме в Варшаве в 1589 году
  2. ↑ Описание сорта Мальвазия на сайте «Всё о винограде»

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?
Синонимы:
,


Полезное


Смотреть что такое "Мальвазия" в других словарях:

  • МАЛЬВАЗИЯ — (ит. malvasia). Нежное сладкое вино, приготовляется из одного сорта винограда, растущего в Морее, близ гор. Наполи ди Мальвазия, теперь разводимого и в других местах. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • МАЛЬВАЗИЯ — МАЛЬВАЗИЯ, мальвазии, мн. нет, жен. Сорт виноградного вина. (По имени города в Греции.) Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • мальвазия —      (Malvasia). Греческое натуральное вино с островов Эгейского моря. Русские летописи отмечают ее как первое заморское вино. Привезена в XI в. и до XIII в. оставалась на Руси единственным виноградным вином. Лучшую мальвазию изготовляли на… …   Кулинарный словарь

  • мальвазия — сущ., кол во синонимов: 2 • вино (216) • виноград (62) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • мальвазия — МАЛЬВУАЗИЯ и, ж. МАЛЬВАЗИЯ и, ж. malvoisie f., ит. malvasia. Сорт раннего винограда; виноград этого сорта. БАС 1 .|| Сладкое вино из винограда этого сорта. БАС 1. Привезли к нам от маистра почесть, бочку романеи, да четверту мармазеи. 1564. Ст.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Мальвазия — известное ликерное вино, выделываемое на острове Мадейре, в Италии (в окрестностях Палермо, на острове Липари), в Греции (в Нопли), в Турции (на острове Кандии), во Франции (в Роквере), в Австрии (в окрестностях Рагузы). См. Мадера. В. Т. Δ …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • МАЛЬВАЗИЯ —          (Malvasia). Греческое натуральное вино с островов Эгейского моря. Русские летописи отмечают ее как первое заморское вино. Привезена в XI в. и до XIII в. оставалась на Руси единственным виноградным вином. Лучшую мальвазию изготовляли на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мальвазия — ж. 1. Сорт винограда. 2. Сорт вина из винограда такого сорта. 3. Вино такого сорта. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • мальвазия — мальвазия, мальвазии, мальвазии, мальвазий, мальвазии, мальвазиям, мальвазию, мальвазии, мальвазией, мальвазиею, мальвазиями, мальвазии, мальвазиях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • мальвазия — мальв азия, и …   Русский орфографический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»