Bob Bob Ricard

Координаты: 51°30′44″ с. ш. 0°08′14″ в. д. / 51.512222° с. ш. 0.137222° в. д. ^(G) (O)51.512222, 0.137222

«Bob Bob Ricard»
Тип	Ресторан
Год основания	2008
Расположение	Великобритания Лондон (1 Upper James Street London W1F 9DF)
Сайт	http://www.bobbobricard.com

«Bob Bob Ricard» (также BBR) — ресторан, расположенный недалеко от площади Голден-Сквер (англ. Golden Square) в Лондоне, в районе Сохо (англ. Soho).

Вдохновление

В большинстве обзоров «Bob Bob Ricard» сравнивается с рестораном «Wolseley», что может означать его попытку скопировать стиль^[1][2]. Если верить сообщениям владельцев ресторана на Твиттере, они вдохновились ресторанами «Rules» (старейший в Лондоне, основан в 1798) и ныне закрытым «Café Royal», располагавшимся на знаменитой улице Риджент-стрит (англ. Regent Street)^[3]. Традиционное английское меню и пышный интерьер порождают больше сходств с двумя вышеупомянутыми ресторанами, чем с рестораном «Wolseley».

История заведения

Экстерьер ресторана «Bob Bob Ricard»

Столики на нижнем этаже

Баночка икры, поданная к специальному ланчу

Специальный ланч с икрой, оладьями и сметаной

Пельмени

Ресторан был открыл в конце 2008 на месте, где ранее располагался ресторан «Circus», имевший минималистичный интерьер, выполненный в середине 1990-х по проекту Дэвида Чипперфилда (англ. David Chipperfield). «Bob Bob Ricard» имеет один из самых суперсовременных и эксцентричных интерьеров во всей Великобритании. Авторство проекта принадлежит Дэвиду Коллинзу (англ. David Collins), известному по дизайну лондонских ресторанов «Ivy» и «Wolseley».

В ресторанных обзорах владелец «Bob Bob Ricard» наиболее часто называется русским олигархом Сергеем (англ. Sergey). Возможно, это мнение появилось, когда Жиль Корен (англ. Giles Coren) сделал ошибку в своём обзоре в газете «Times»^[4], а другие — включая Мэттью Нормана (англ. Matthew Norman) из еженедельника «Observer»^[5] — её слепо скопировали. Настоящее имя владельца ресторана — Леонид Шутов (англ. Leonid Shutov). Совладельцем ресторана является Ричард Ховарт (англ. Richard Howarth).

«Война цен» на вино

Руководство ресторана породило большие споры, «объявив» то, что некоторые назвали «войной цен» (англ. “a price war”) лучших лондонских ресторанов. Ими была введена относительно прозрачная система цен на вино: наценка не должна быть более 50 £ (фунтов стерлингов) за бутылку, сколько бы вино ни стоило^[6]. И если цены на недорогое вино и шампанское могут несильно отличаться от цен в других дорогих лондонских ресторанах, то разрыв становится разительным при цене вина более 30—40 £ за бутылку^[7]. Пойдя на беспрецедентный шаг, руководство «Bob Bob Ricard» стало непосредственно указывать цены на вина у их конкурентов^[8]. Самые дорогие вина ресторана, «Эшезо́ гран» (фр. Echezeaux Grand) 1996 года и «Доме́н де ля Романе́-Конти́» (фр. Domaine de la Romanée-Conti), продаются по цене 483 £, а то же самое вино в ресторане Алена Дюкасса (англ. Alain Ducasse) продаётся по цене 1600 £^[9]. В действительности, отход от привычной ценовой политики настолько серьёзен, что приводит к недополучению 32 % прибыли даже по сравнению с розничной продажей (цена на это же вино в «Harrods» — 675 £)^[9].

Как незамедлительный результат этого «акта войны», окна ресторана несколько раз забрасывались яйцами, а некоторые лучшие ресторанные залы в Лондоне больше не принимали заказы. В долгосрочной перспективе это вызывает множество споров по поводу того, приведёт ли это к изменению ценовой политики в отношении вин в самых дорогих ресторанах Лондона и даже всей Великобритании, положив конец исторически сложившимся высоким ценам на вино.

Дизайн интерьера

Стивен Бэйли (англ. Stephen Bayley), британский дизайн-критик и писатель, журналист газеты «Observer», в январе 2009 описал интерьер ресторана «Bob Bob Ricard» как «нетипичный и причудливый» (англ. “foreign and weird”), «небрежно выполненный по ненадлежащему плану» (англ. “fastidiously executed to the wrong plan”) и содержащий «причудливое сочетание американского ресторанного стиля Нормана Роквелла вкупе с банкетными залами, мозаичными полами, возможно из каннского рыбного ресторана, зеркальным потолком под старину» (англ. “a bizarre combination of Norman Rockwell-style American diner with banquettes, plus terrazzo, perhaps from a Cannes fish restaurant, antiqued mirror ceiling”), созданный, чтобы попасть в «мусорную корзину истории» (англ. “the trashcan of history”)^[10]. В том же месяце «Bob Bob Ricard» стал победителем премии «Global Design Awards» журнала «Wallpaper»^[11], а в сентябре ресторан был выбран победителем премии «Eating & Drinking Awards 2009» компании «TimeOut» в номинации «Лучший современный дизайн» (англ. Best New Design) со ссылкой, что, «поработав с просторной темой „Восточного экспресса“, которая соответствует духу американских ресторанов, (Дэвид) Коллинз привнёс изысканность и профессионализм в этот ресторан, стоящий в районе Сохо, с его изысканной отделкой, уютными местами для сидения, мраморными столешницами, занавесками, подобными театральным, деревянными панелями, медными перилами и инкрустированными полами» (англ. “working within a loose theme of Orient Express meets American diner, (David) Collins has brought polish and professionalism to this Soho restaurant, with exquisite finishes, intimate booth seating, marble table tops, theatrical drapes, wooden panelling, brass rails and an inlaid floor”)^[12].

Отзывы

Один из британских ресторанных критиков, журналист воскресной газеты «Sunday Times» Адриан Энтони Джил (англ. AA Gill), описавший «Bob Bob Ricard» как «ванную комнату Либерачи, помещённую в техасскую кафешку» (англ. “Liberace’s bathroom dropped into a Texan diner”), назвал ресторан «последним пристанищем индейки» (англ. “the last turkey standing”) и присудил заведению «нуль звёзд» (англ. “No stars”) из пяти^[13]. В то же время, в телешоу «MasterChef» на телеканале «BBC1» весьма разборчивый Грегг Уоллес (англ. Gregg Allan Wallace) дал ресторану «10 из 10 за блюда» (англ. “10 out of 10 for food”) в его обзоре для журнала «Olive», принадлежащего «BBC»; в то же время в интервью для газеты «Metro» весьма уважаемый гурман, Марина О’Лафлин (англ. Marina O’Loughlin), сказала: «Я готова подтвердить абсолютно все заслуги ресторана, я обожаю вкуснейшую кухню „Bob Bob Ricard“» (англ. “I’m prepared to dent any possible credentials by saying I love the deliciously daft Bob Bob Ricard”)^[14]. Интересно, что за обзором Мэттью Нормана в газете «Guardian» в апреле 2009^[5] последовала подобная публикация в мае 2009, объявившая «Bob Bob Ricard» номером 22 в рейтинге «50 лучших ресторанов мира» (англ. The World’s 50 Coolest Places to Eat), что лучше результата лондонских ресторанов «Scott’s» (27 место) и «Cecconi’s» (45 место)^[15].

Примечания

1. ↑ Durack, Terry. Ringing for champagne is all part of the fun at Bob Bob Ricard. But are all its ideas on the button?—Reviews, Food & Drink, London: The Independent (18 января 2009). Проверено 2 июня 2010.
2. ↑ MacLeod, Tracey. Bob Bob Ricard, 1—3 Upper James Street, London W1—Reviews, Food & Drink, The Independent (10 января 2009). Проверено 2 июня 2010.
3. ↑ London’s Cafe Royal Closes: Farewell to Scandal, Wilde, Murder. Bloomberg.com. Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
4. ↑ Restaurant review: Giles Coren at Bob Bob Ricard - Times Online
5. ↑ ^{1 2} Matthew Norman. Restaurant review: Bob Bob Ricard, London | Life and style, The Guardian (4 апреля 2009). Проверено 2 июня 2010.
6. ↑ Restaurant with the bottle to drop its wine prices by Ł700 | News. Thisislondon.co.uk. Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
7. ↑ Harden’s top Twitter stories of the week. Hardens.com (16 апреля 2010). Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
8. ↑ The Search Engine that Does at InfoWeb.net
9. ↑ ^{1 2} Douglas Blyde Compare the Mark-Ups. Foodepedia (6 мая 2010). Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
10. ↑ Stephen Bayley. Credit crunch effects design process | Art and design | The Observer, London: Guardian (11 января 2009). Проверено 2 июня 2010.
11. ↑ Best of the rest — News — Wallpaper.com — International Design Interiors Fashion Travel. Wallpaper.com (8 января 2009). Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
12. ↑ Time Out Eating & Drinking Awards 2009 — Features — Time Out London. Timeout.com. Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
13. ↑ Gill, AA. Bob Bob Ricard, The Times (11 января 2009).
14. ↑ Bob Bob Ricard serves a large helping of 6 fantasy. Metro.co.uk (4 февраля 2009). Архивировано из первоисточника 15 августа 2012. Проверено 2 июня 2010.
15. ↑ Observer Food Monthly's 50 coolest places to eat | Life and style | The Observer, London: Guardian (24 мая 2009). Проверено 2 июня 2010.

Внешние ссылки

• Официальный веб-сайт (англ.)
• Официальный Twitter-аккаунт (англ.)
• «Бизнес секреты» с Олегом Тиньковым: Леонид Шутов на YouTube