Крам, Джордж (изобретатель чипсов)

Джордж Крам
George Crum
Дата рождения:	1822 год(1822)
Дата смерти:	1914 год(1914)

Джордж Крам (1822—1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается, как изобретатель чипсов.

Биография

Джордж Крам родился в 1822 году. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake House^[1][2].

По одной из версий, один клиент (видимо, Вандербильт^[3]) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версии^[4][5], один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» (англ. чипсы — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)^[6]

Тем не менее, рецепт жареной картошки подобной чипсам был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизма^[7].

Умер в 1914 году.

См. также

• Джордж Крам — американский композитор.

Примечания

1. ↑ Moon, D.L. The Descendants of Robert Moon of Boston and Newport, p. 420]
2. ↑ Menu at Moon's Lake House
3. ↑ Snopes, which lists its sources
4. ↑ Early Lake Houses Saratoga, New York (Reminiscences of Saratoga compiled by Cornelius E. Durkee, The Saratogian 1927-28 (англ.)
5. ↑ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ
6. ↑ Вредные чипсы
7. ↑ Civil War Recipes and Food History - The Potato During the Civil War (англ.)