Полевой салат

Валерианелла колосковая
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Двудольные[2] Порядок:  Ворсянкоцветные Семейство:  Жимолостные Подсемейство:  Валериановые Род:  Валерианелла Вид:  Валерианелла колосковая
Международное научное название
Valerianella locusta L. Laterr. (1821)
Синонимы
Valeriana locusta L. basionym Valerianella olitoria (L.) Pollich
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   35392 NCBI   59166 EOL   467207 GRIN   t:80009 IPNI   860409 TPL   ???

Валериане́лла колоско́вая, или Валерианелла огоро́дная, или Полево́й сала́т (лат. Valerianella locusta) — вид растений из рода Валерианелла (Valerianella) семейства Валериановые (Valerianaceae). Произрастает в Европе, умеренных областях Азии, на севере Африки, натурализована также во многих других регионах земного шара.

Название

За рубежом известна под названиями англ. cornsalad, lamb's-lettuce, фр. mâche, doucette, valérianelle, нем. Feldsalat, Rapunzel, порт. alface, исп. lechuga de campo^[3].

Ботаническое описание

Однолетнее травянистое растение высотой 10—40 см. Стебель в нижней части угловато-бороздчатый, вверху более округлый, дихотомически ветвящийся. Нижние листья лопатчатые, тупоконечные, средние — продолговато-ланцетные, верхние — продолговато-линейные.

Цветёт в апреле—июне. цветки мелкие, белые, собраны в густые полузонтики. Отгиб чашечки цветка почти не развит, в виде трёх неясных зубчиков.

Плоды округло-яйцевидные, длиной 1—2,5 мм, трёхгнёздные с одним плодущим и двумя стерильными гнёздами, более мелкими, чем плодущее. Созревают в мае—июне, всхожесть сохраняют 3—4 года.

Значение и применение

Популярное пищевое растение в Европе и США, в нашей стране пока выращивается редко. Молодые прикорневые листья полевого салата в основном едят в свежем виде и используют в салаты, реже добавляют в супы.

Употребление в пищу полевого салата (как, впрочем и других салатных растений) полезно при гиповитаминозах, имеются также сведения о седативном воздействии этого растения^[4].

Культивация

Семена обычно высевают непосредственно в открытый грунт. Поскольку срок вегетации у этого растения небольшой, сеять можно в разные сроки, однако лучшие результаты в Средней полосе России получаются при ранневесеннем посеве, так как растение плохо переносит жару. При посеве под зиму нужно укрывать грядки соломой или перегноем^[5].

• 

  Цветущая Valerianella locusta

• 

  Рисунок из книги «Deutschlands Flora in Abbildungen»

• 

  Салат с валерианеллой

• 

  Морская свинка, питающаяся листьями валерианеллы

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Полевой салат: информация на сайте GRIN  (англ.)
4. ↑ Дикорастущие полезные растения России / Отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб: Издательство СПХФА, 2001. — С. 561. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5
5. ↑ Ипатьев А. Н. Овощные растения земного шара. Систематика, биология, агротехника и сортовые ресурсы. — Минск: «Вышэйшая школа», 1966. — С. 201—203. — 384 с.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Valerianella olitoria

• Полевой салат: информация на сайте GRIN
• Полевой салат: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL)

Литература

• Линчевский И. А. Род 1407. Валерианелла — Valerianella // Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 663—664. — 696 + XXX с. — 5200 экз.