Щаница

Для приготовления Щаницы используются только зелёные листья

Щани́ца (щени́ца, щини́ца, а также ки́сленица ) — квашеные, мелко нарубленные верхние листы капусты, сохраняющие темно-зелёный цвет. Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста. Используется как основной ингредиент для приготовления щей. Приготовленные из щаницы щи, как правило, называют «серые щи» или «зелёные» ^[1]. И они отличаются вкусом от приготовленных по классическим рецептам.

Ссылки

• Щи из щеницы

Примечания

1. ↑ Щи, которые мы потеряли