- Мальтотриоза
-
Мальтотриоза Общие Систематическое наименование Мальтотриоза Эмпирическая формула C18H32O16 Физические свойства Молярная масса 504.437 г/моль Термические свойства Химические свойства Растворимость в воде растворима г/100 мл Классификация Рег. номер CAS 1109-28-0 Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трех субъединиц), состоящий из трех молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.
Чаще всего ее получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмал). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.
Также см.
Категория:- Трисахариды
Wikimedia Foundation. 2010.