- Бланманже
-
Бланманже (фр. blanc — белый и manger — есть) — десерт, желе из миндального или коровьего молока. Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда (желе более плотное, держит форму).
Иногда в бланманже добавляют:
- молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие)
- какао
- ягоды, фрукты, цукаты
- мяту или мятную эссенцию
- ром или другой алкоголь
Есть свидетельства, что бланманже было одним из любимых блюд Пушкина.
Ссылки
См. также
Категории:- Французский десерт
- Средневековая кухня
- Желе
Wikimedia Foundation. 2010.