- Кафе Жербо
-
Кафе «Жербо» (фр. Café Gerbeaud) — знаменитое кафе в Будапеште, одна из самых больших и известнейших кофеен Европы. Стукко, роскошные люстры, облицовка стен из ценных пород дерева и мебель сохранили в кафе стиль и дух эпохи грюндерства.
История
История кафе началась в 1858 году благодаря Хенрику Куглеру, представителю третьего поколения династии кондитеров. Свои знания и опыт он получил, учась и работая в одиннадцати крупнейших городах Европы, в том числе в Париже. Вернувшись в Будапешт, он открыл на площади Йожефа Надора собственную кондитерскую, которая быстро заняла место в ряду самых лучших в Пеште. Здесь в отличие от других кондитерских подавали чай по-китайски и по-русски, а мороженое у Куглера считалось самым лучшим в Пеште.
В 1870 году кондитерская Куглера перемещается поближе к центру на площадь Вёрёшмарти. Особой популярностью у клиентов Куглера пользовались подаваемые здесь виды кофе, ликёры и карамель. Кондитерская также славилась своими «тортами Куглера», которые здесь впервые предлагались навынос упакованными на картонных подносах. Среди известных посетителей кондитерской числятся Ференц Деак и Ференц Лист.
В 1882 году во время одной из поездок в Париж Хенрик Куглер познакомился с Эмилем Жербо и сразу оценил его предпринимательский талант. В 1884 году Куглер пригласил Жербо приехать в Будапешт и стать его деловым партнёром. Позднее Жербо постепенно выкупил у Куглера его кондитерскую, сохранив оригинальное название. Эмиль Жербо, также родом из семьи кондитеров, родился в Женеве и обучался кондитерскому делу в Германии, Франции и Англии.
С появлением Жербо в кондитерской произошли серьёзные изменения. Он значительно расширил меню, в котором появились невиданные ранее продукты: сливочный крем, парижский крем, сотни сортов печенья к чаю, сладости, карамель с вишнёвой наливкой. Для обслуживания своих клиентов Жербо нанял большое количество сотрудников: к концу 1899 года у Жербо работало около 150 человек, большинство из которых специально приехали в Будапешт, чтобы пройти обучение у Жербо. Кондитерская Жербо не претендовала на элитарность. Цены Жербо снизил до такого уровня, что заходить к нему мог и простой люд. Кофейня стала излюбленным местом встречи горожан. Благодаря своей коммерческой жилке Жербо постепенно оснастил свою пекарню и кондитерский цех, расположенные под кондитерской в трёхэтажных катакомбах, самым современным оборудованием. Так имя Жербо вскоре стало синонимом качества и пекарского искусства. Идя навстречу пожеланиям старой клиентуры, полюбившей торты Куглера в бумажных коробках, Жербо сохранил эту традицию и стал производить их самостоятельно.
Жербо заслужил и международное признание и получил большое количество национальных и международных премий. Жербо приглашали на Всемирную выставку в Брюссель в 1897 году и в Париж в 1900 году, где ему был вручён орден Почётного легиона.
После смерти Хенрика Куглера в 1908 году Жербо учредил акционерное общество Kuglers Nachfolger Gerbeaud AG. Жербо уделял большую роль современной организации труда, начиная с 1909 года наряду с телегами, запряжёнными лошадьми, в парке предприятия Жербо появляются автомобили.
Для оформления интерьеров кондитерской использовались преимущественно мрамор, ценные породы дерева и бронза. Стукко на потолке выполнено в стиле рококо, люстры — в стиле императрицы Марии Терезии. Зал, украшенный парчовыми коврами, разделяли на небольшие помещения тяжёлые бархатные портьеры. Гостям предлагалось расположиться за французскими столиками, а также столиками в стиле сецессиона, которые Жербо привёз со Всемирной выставки в Париже.
Эмиль Жербо умер 8 ноября 1919 года и завещал своё дело супруге Эстер, которая управляла им до 1940 года.
Название «Жербо» сохранилось за кондитерской до сегодняшнего дня. После Второй мировой войны кондитерская была национализирована и в период с 1950 года по март 1984 года носила название «Вёрёшмарти». Цены в ней постепенно выросли так, что клиентуру составляли почти исключительно туристы с Запада. В 1995 году кондитерская «Жербо» была выкуплена немецким предпринимателем Эрвином Францем Мюллером. Кондитерская была отремонтирована и вернула себе исторический облик.
Литература
- Венгрия. Издательство «Вокруг света», 2009 ISBN 978-5-98652-226-5
- Михаэль Херл. Будапешт. Издательство Polyglott, 1996 ISBN 5-88395-021-3
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Кафе «Жербо»
- Официальный сайт
Достопримечательности Будапешта Районы и кварталы Остров Маргит • Гора Геллерт • Аквинкум
Улицы, площади и мосты Площадь Вёрёшмарти • Проспект Андраши • Площадь Героев • Площадь Ференца Листа • Площадь Мора Йокаи • Площадь Октогон • Набережная Дуная • Мост Свободы • Площадь Свободы • Улица Ваци
Общественные здания
и сооруженияВенгерский государственный оперный театр • Дворец Дрекслера • Музыкальная академия Ференца Листа • Театр кукол • Старый дворец искусства • Венгерский университет изобразительных искусств • Будайская крепость • замок Вайдахуняд • Концертный зал «Вигадо» • Центральный рынок • Здание венгерского парламента
Музеи и памятники Венгерский национальный музей • Венгерская национальная галерея • Музей изобразительных искусств • Музей истории Будапешта • Музей прикладного искусства • Этнографический музей • Музей Людвига • Музей Кишцелли • Музей Холокоста • Музей почты • Музей террора • Дом-музей Ференца Листа • Дом-музей Золтана Кодаи • Музей искусства Дальнего Востока
Храмы и монастыри Армянская католическая церковь • Большая синагога • Базилика Святого Иштвана
Парки, мемориалы и кладбища Кафе, рестораны Кафе Жербо
Категории:- Кафе
- Достопримечательности Будапешта
- Здания и сооружения Будапешта
- Культура Будапешта
Wikimedia Foundation. 2010.