- Глицериды
-
Глицериды, правильнее ацилглицеролы — эфиры, сформированные глицерином и жирными кислотами.
Существуют три вида глицеридов:
- моноглицериды — замещён один атом Н;
- диглицериды — замещены два атома Н;
- триглицериды — замещены три атома Н.
Растительные и животные жиры в основном содержат триглицериды, но под действием естественных ферментов (липазы) они гидролизируются до моно- и диглицеридов и свободных жирных кислот.
Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.
В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 13 мая 2011.Категории:- Липиды
- Эфиры
Wikimedia Foundation. 2010.