- Крокембуш
-
Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт. Представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество[1].
Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Крокембуш в массовой культуре
- В первой серии пятого сезона сериала «Отчаянные домохозяйки» между главными героинями, Бри Ван де Камп и Кэтрин Мейфеир, разгорается скандал из-за того, что Бри включила рецепт крокембуша в свою книгу рецептов.
- В последней серии одного из сезонов «Укрощения строптивых» леди на последнем зачете по кулинарии должны были приготовить крокембуш.
- В 7 серии аниме «Antique Bakery» в кондитерскую поступил заказ на Крокембуш, для которого карамельные нити готовили на месте заказа, так как карамель должна была быть свежей из-за особенностей вкуса.
- В 12 серии аниме «Великолепный кондитер» Амано Ичиго делает крокембуш в качестве рождественского торта.
- В 32 серии австралийского кулинарного шоу "Фартук победы" 4 - ро участников в тесте на выбывание приготовили крокембуш.
Ссылки
- Bigné (Pâte à Choux, or Cream Puff Dough) с иллюстрированной инструкцией
- Chocolate Croquembouches, рецепт из Epicurious
- Croquembouche, рецепт от Марты Стюарт
- Croque-en-Bouche, рецепт из Food Network
Десерты Известные торты Киевский торт • Захер • Панчо • Прага • Эстерхази • Devil’s food cake • Баттенберг • Дунайские волны • Цугский вишнёвый торт • Павло́ва • Наполеон • Линцский торт • Крокембуш • Добош • Шварцвальд • Птичье молоко • Космос • Буччеллато • Кассата • Шакотис • Морковный торт • Красный бархатный торт
Пирожные Десерты из мороженого Другие десерты Десерты в культуре Примечания
- ↑ Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary funamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — P. 961. — 1158 p. — ISBN 0138626405
Категория:- Французский десерт
Wikimedia Foundation. 2010.