Пэйл Эль

Пэйл Эль

Типичный Пэйл Эль

Пэйл Эль (англ. Pale Ale; дословно: бледный эль) — одна из разновидностей английского светлого пива.

Вкус и цвет

Обычно любители пива понимают под обозначением Pale просто светлую окраску какого-либо пива, в случае с элем — некое светлое, полученное методом верховое брожения, содержащее небольшое количество углекислоты пиво. Это не совсем так, так как понятие Pale возникло для отличия сортов пива, производимых в городе Бертон-апон-Трент (Мидленд) от тёмного Портера (Porter) и ещё более тёмного Стаута (Stout). По сравнению с последними двумя пиво цвета бронзы или даже меди кажется светлым.

В отличие от сортов Биттер (Bitter), тёрпко-горьковатого пива, обычно хранящегося и транспортируемого в бочках, Пэйл Эль в Англии сегодня чаще всего разливается и «созревает» в бутылках. В этой форме пиво как правило получается более пряным, более высокого качества. Для его изготовления используется особый Пэйл-Эль-солод, который придаёт продукту не светлый, а скорее бронзовый оттенок.

Самые знаменитые сорта Пэйл Эля производятся в городе Бертон-апон-Трент и его окрестностях, а также в городе Тадкастер.

За пределами Англии

Пэйл Эль был в прошлом одним из ведущих типов английского пива, так как при изготовлении его применялось больше хмеля и соответственно было выше содержание алкоголя, что позволяло пиву лучше переносить длительную транспортировку в отдалённые колонии Британской империи. Эти сорта пива также часто производятся на небольших пивоварнях в США и в Канаде. Ранее американский Пэйл Эль разливался как правило из бочек, в настоящее время всё большее количество напитка реализуется в бутылках. Также бельгийские пивоварни используют обозначение «Пэйл Эль» для произведённых при помощи верхового брожения сортов светлого пива.

Литература

• «Bier aus aller Welt», Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln ISBN 3-625-11234-5