Шек-шек

Бухарское калеве и чак-чак

Чак-чак (тат. чәк-чәк, башк. сәк-сәк) — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане (считается национальным татарским и башкирским блюдом).

Изготовление

Из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц, формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие вермишель, или шарики величиной с кедровый орешек, обжариваются во фритюре (в казане), а затем поливаются горячей массой, приготовленной на основе мёда. Блюду придаётся нужная форма (часто в виде горки). Полностью готово после застывания. Иногда перед заливкой мёдом в смесь добавляют сухофрукты и/или толчённые ядра грецких орехов. Эти же продукты, иногда вместе с леденцами, используют после застывания смеси для украшения чак-чака.

Разновидности чак-чака

• таджикское калеве, имеющее форму лапшинок вермишели.
• Казахская разновидность - шек-шек (аналогична бухарской)
• татарская и башкирская разновидность - в форме шариков. В некоторых районах Татарстана чак-чак делается намного крупнее и продолговатее казанской.

Рекорды

• Чак-Чак рекордсмен весом — 1000 килограммов площадью — 13,266 м². Приготовлен в честь 1000-летия Казани 29 августа 2005 года.

Употребление

Чак-чак — десертное блюдо, употребляют с чаем или кофе, а дети — с молоком или кефиром. Подаётся целиком или нарезается на куски.

Противопоказания

Употребление чак-чака не рекомендуется людям, страдающим диабетом или имеющим аллергию на пчелиный мёд.