Китоноагэ

Китоноагэ

Китоноагэ (молд. Chitonoagă) — блюдо молдавской кухни, вид пастилы из айвы.

Приготавливается из айвы, сваренной на медленном огне с небольшим количеством яблок. Когда айва станет мягкой, её необходима протереть через сито, добавить сахар, лимонный сок, цедру и снова варить до загустения, все время помешивая. Получившуюся массу выкладывают на доску, слегка смоченную водой, и ровняют ножом до толщины в 1 см. После этого китоноагэ прикрывают марлей и оставляют в сухом проветриваемом месте на два дня. Готовую китоноагэ нарезают квадратиками размером около 2—3 см и обваливают в сахарной пудре.

Наряду с нугой, шербетом, молдавской халвой, гогошь, и пелтей, китоноагэ является одним из характерных десертов традиционной молдавской кухни.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Смотреть что такое "Китоноагэ" в других словарях:

  • Китоноагэ (пастила из айвы) —         Состав.         1,8 кг айвы         4 яблока         400 г сахара         1 лимон (сок, мякоть и цедра)         1 стакан сахара         0,5 стакана воды         Приготовление: Некрупную айву нарезать на четвертушки, очистить от сердцевины …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Молдавская кухня — Мамалыга с брынзой и шкварками Молдавская кухня  национальная кухня Молдавии. Молдавия ра …   Википедия

  • Альвица — (молд. alvița)  сладкое блюдо молдавской кухни наподобие халвы. Приготавливается из карамели и отвара корня мыльнянки  растения семейства гвоздичных. Мыльный корень варится на медленном огне в течение четырёх часов, процеживается сквозь …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»