Шафран

Шафран
Шафран посевной. Общий вид цветущего растения
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Однодольные[2] Порядок:  Спаржецветные Семейство:  Ирисовые Подсемейство:  Crocoideae Род:  Шафран
Международное научное название
Crocus L., 1753
Синонимы
Crociris Schur
Типовой вид
Crocus sativus L., 1753 — Шафран посевной
Дочерние таксоны
См. текст
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   43285 NCBI   58949 EOL   60624 GRIN   g:3087 IPNI   20293

У этого термина существуют и другие значения, см. Шафран (значения).

Запрос «Крокус» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Шафра́н (лат. Crócus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается калька с латинского названия кро́кус.

Распространение и экология

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах.

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Шафран весенний. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Ботаническое описание

Клубнелуковицы до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче его; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлткоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлткоцветковых.

Значение и применение

Основная статья: Шафран (пряность)

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. Возможно, имеются свойства позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться.^[3]. Используется в качестве декоративного растения.

Используется в качестве натурального жёлтого красителя, добываемого из цветков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Классификация

Таксономия

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae (англ.)русск. семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)

ещё около 30 родов

порядок Спаржецветные

подсемейство Crocoideae

около 80 видов

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Ирисовые

род Шафран

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё 4 подсемейства (согласно Системе APG II)

Виды

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Дж. Мав (англ. G. Maw) развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы^[4].

Брайаном Мэтью предложена модифицированная схема классификации Мава: в этой классификации род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus), подрод Crocus делится на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)^[5]:

Crocus serotinus subsp. clusii

Crocus vernus subsp. vernus

Crocus vernus subsp. albiflorus

Crocus sativus (Крокус посевной)

Луковицы Crocus sieberi (Крокус Зибера)

Луковицы Crocus chrysanthus

1 Подрод Crocus

A. Секция Crocus

Серия Crocus

• Crocus asumaniae B.Mathew & T.Baytop
• Crocus cartwrightianus Herb. — Крокус Картрайта
• Crocus sativus L. — Шафран посевной, считается гибридом Crocus cartwrightianus
• Crocus hadriaticus Herb.
• Crocus mathewii H.Kemdorff & E.Pasche
• Crocus moabiticus Bornm. & Dinsmore ex Bornm.
• Crocus oreocreticus B.L.Burtt
• Crocus pallasii Goldb. — Шафран Палласа, или Крокус Палласа
• Crocus thomasii Ten.

Серия Kotschyani

• Crocus autranii Albov. — Шафран Отрана
• Crocus gilanicus B.Matthew
• Crocus karduchorum Kotschy ex Maw — Крокус кардухорский
• Crocus kotschyanus K.Koch — Шафран Кочи
• Crocus ochroleucus Boiss. & Gaill.
• Crocus scharojanii Rupr. — Шафран Шарояна, или Крокус Шарояна
• Crocus vallicola Herb. — Шафран долинный

Серия Longiflori

• Crocus goulimyi Turrill — Крокус Гулими
• Crocus longiflorus Raf. — Шафран длинноцветный
• Crocus medius Balb. — Крокус средний
• Crocus niveus Bowles
• Crocus nudiflorus Smith.
• Crocus serotinus Salisb. — Шафран поздний

Серия Scardici

• Crocus pelistericus Pulevic
• Crocus scardicus Kos.

Серия Verni

• Crocus baytopiorum Mathew
• Crocus etruscus Parl. — Крокус этрусский
• Crocus kosaninii Pulevic
• Crocus tommasinianus Herb. — Шафран Томазини
• Crocus vernus (L.) Hill — Шафран весенний

Серия Versicolores

• Crocus cambessedesii J.Gay
• Crocus corsicus Vanucchi ex Maw — Крокус корсиканский
• Crocus imperati Ten.
• Crocus malyi Vis. — Крокус Маля
• Crocus minimus DC. — Шафран наименьший
• Crocus versicolor KerGawl.

B. Секция Nudiscapus

Серия Aleppici

• Crocus aleppicus Baker
• Crocus boulosii Greuter
• Crocus veneris Tappein ex Poech

Серия Biflori

• Crocus adanensis T.Baytop & B.Mathew
• Crocus aerius Herb.
• Crocus almehensis C.D.Brickell & B.Mathew
• Crocus biflorus Mill. — Шафран двухцветковый (Crocus tauricus (Trautv.) Puring. — Шафран крымский)
• Crocus caspius Fischer & Meyer — Шафран каспийский
• Crocus chrysanthus Herb. — Шафран золотистый
• Crocus cyprius Boiss. & Kotschy
• Crocus danfordiae Maw
• Crocus hartmannianus Holmboe
• Crocus kerndorffiorum Pasche
• Crocus leichtlinii (Dewar) Bowles
• Crocus paschei H.Kerndorff
• Crocus pestalozzae Boiss.
• Crocus wattiorum B.Mathew

Серия Carpetani

• Crocus carpetanus Boiss. & Reut.
• Crocus nevadensis Amo.

Серия Flavi

• Crocus antalyensis Mathew
• Crocus candidus E.D.Clarke
• Crocus flavus Weston — Шафран жёлтый
• Crocus graveolens Boiss. & Reut.
• Crocus hyemalis Boiss. & Blanche
• Crocus olivieri J.Gay
• Crocus vitellinus Wahl.

Серия Intertexti

• Crocus fleischeri Gay. — Крокус Флейшера

Серия Laevigatae

• Crocus boryi J.Gay
• Crocus laevigatus Bory & Chaub.
• Crocus tournefortii Gay.

Серия Orientales

• Crocus alatavicus Semenova & Reg. — Шафран алатавский, или Крокус алатавский
• Crocus korolkowii Regel ex Maw — Шафран Королькова
• Crocus michelsonii B.Fedtsch. — Шафран Михельсона

Серия Reticulati

• Crocus abantensis T.Baytop & B.Mathew
• Crocus ancyrensis (Herb.) Maw — Шафран анкарский
• Crocus angustifolius Weston — Шафран узколистный
• Crocus cancellatus Herb.
• Crocus cvijicii Kos.
• Crocus dalmaticus Vis. — Крокус далматский
• Crocus gargaricus Herb.
• Crocus hermoneus Kotschy ex Maw
• Crocus reticulatus Steven ex Adams — Шафран сетчатый
• Crocus robertianus C.D.Brickell
• Crocus rujanensis Randjel. & D.A.Hill
• Crocus sieberi J.Gay — Крокус Зибера
• Crocus sieheanus Barr ex B.L.Burtt

Серия Speciosi

• Crocus pulchellus Herb. — Крокус хорошенький
• Crocus speciosus M.Bieb. — Шафран прекрасный

2 Подрод Crociris

• Crocus banaticus J.Gay — Шафран банатский

Выращивание

Шафраны выращиваются в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре), или мелкого гравия, 10 % перлита и костная мука^[6].

Применение

См. Шафран (пряность)

Сорта

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам^[7].

• Crocus 'Golden Yellow'
• Crocus 'Blue Pearl'
• Crocus 'Prins Claus'

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
3. ↑ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых
4. ↑ Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений
5. ↑ Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
6. ↑ Crocus Pages
7. ↑ De database Geregistreerde cultivars

Литература

• Род 306. Шафран — Crocus // Флора СССР. В 30 т / Гл. ред. и ред. тома акад. В. Л. Комаров. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1935. — Т. IV. — С. 499—511. — 760 + XXX с. — 5175 экз.
• Рукшан Я.Х. Крокусы // Цветоводство : журнал. — 1979. — № 4-5. — С. 18-19.

Ссылки

В Викисловаре есть статья «шафран»

В Викисловаре есть статья «крокус»

• Видовые очерки, фотографии  (англ.)
• Галерея фотографий различных видов крокуса на сайте International Bulb Society  (англ.)
• Pacific Bulb Society  (англ.)
• Зимняя выгонка крокусов на сайте Комнатные растения
• Осенние крокусы — весенний вид осеннего сада
• «Шафран помогает лечить от рака — ученые» // АиФ